Mar i muntanya

De Viquidites
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula d'alimentMar i muntanya
Mar i muntanya de peus de porc i bogavant.jpg
Mar i muntanya de peus de porc i bogavant
Projectes germans
Wikipedia-logo-v2.svg  Article a la Viquipèdia
Detalls
Tipus plat
Modifica dades a Wikidata

El mar i muntanya és un plat típic de la cuina catalana, de l'Empordà, que com son nom indica, combina elements típics de la cuina de muntanya amb els de les zones costaneres barrejant proteïnes de la carn i del peix.

Citacions[modifica | modifica el codi]

  • Aquest plat, en contra del que podria semblar, no ha pas estat l'invent d'algun cuiner que s'hagués inspirat en algun suposat principi de la nova cuina. Amb diverses variants, és tradicional a tota la costa.[1]
Book icoline.svg La Cuina Gironina, 1985. — Jaume Fàbrega i Colom
  • El plat, tal com es feia [...] era més aviat un platillo, a base de cocció lenta i trossos petits i, per tant, una mica de repòs abans de consumir-lo és més que convenient, a fi que uns gustos aparentment tan contradictoris s'influeixin mútuament.[1]
Book icoline.svg La Cuina Gironina, 1985. — Jaume Fàbrega i Colom
  • Segons m'explicà un vell pescador de Tossa de Mar el plat, originàriament, es feia amb llagosta, quan això era un marisc que els pescadors tenien avorrit de tenir tant a mà. D'acord amb l'esmentat personatge, a Tossa, per la Festa Major, es cuinava el consuetudinari rostit de pollastre. I amb el que havia sobrat, l'endemà, hom aparellava un plat més d'estar per casa, el pollastre amb llagosta.[1]
Book icoline.svg La Cuina Gironina, 1985. — Jaume Fàbrega i Colom

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. 1,0 1,1 1,2 «Pollastre amb escamarlans». lacuinadesempre.cat. [Consulta: 16 desembre 2016].
  2. Biosca, Jordina. «TOT ESPERANT L'AMADES». penedescultura.cat. Consell Comarcal Alt Penedès. [Consulta: 16 desembre 2016].