Carme Ruscalleda i Serra

Carme Ruscalleda i Serra

Projectes germans
Biografia a la Viquipèdia
Multimèdia a Commons
Dades biogràfiques
Naixement	Sant Pol de Mar (Maresme),  8 de maig de 1952 (72 anys)
Ocupació	Xef, cuinera i escriptora

Carme Ruscalleda i Serra (Sant Pol de Mar, 1952) és una cuinera catalana de renom mundial, guardonada amb diverses estrelles Michelin als diferents restaurants que ha dirigit durant la seva trajectòria.

Citacions

• Jo vinc d’un món agrícola, on la dona sempre ha estat molt respectada. El món agrícola ha respectat molt la dona, perquè la dona ha ajudat a sembrar, ha ajudat a collir, ha ajudat a vendre, ha tingut cura del bestiar, ha tingut cura de la mainada, dels vells, ha posat sempre un plat a taula… La dona era pal de paller en el món agrícola. Per tant, la dona tenia vot i veu i era escoltada.

Entrevista al diari Vilaweb, 13 de juliol de 2018.

• El nostre establiment és una porta d'entrada per a productes catalans [...] Però com es pot fer cuina mediterrània a Tòquio? Doncs, per exemple, ells tenen l'arròs com el seu pa i en mengen per esmorzar, dinar i sopar. Però no el fan pas com nosaltres, no hi posen una picada de pescador i després l'acaben amb marisc o peix. No fan un suquet amb unes patates estofades, perquè tenen un altre concepte. Ja en fan, d'estofats, de sucs i de sopes, de mil maneres diferents, però tenen un altre esperit a sota. I la nostra cuina els agrada perquè és pura, perquè no hi ha trampa, perquè és de veritat.

Entrevista al diari Vilaweb, 13 de juliol de 2018.

• Allà on hi ha tanta oferta i tantes despeses mai pot haver-hi un gran negoci. Aquell qui entri a l'alta cuina per fer-s'hi ric, fracassarà.

(en castellà) Donde hay tanta oferta y tanto coste nunca puede haber un gran negocio. Quien entre en la alta cocina para hacerse rico fracasará.

Entrevista al diari El País, 21 de novembre de 2018.