Carme Ruscalleda i Serra

De Viquidites
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula de personaCarme Ruscalleda i Serra
Carme Ruscalleda by foto-di-matti 2905.jpg
Ruscalleda el 2006
Projectes germans
Wikipedia-logo-v2.svg  Biografia a la Viquipèdia
Commons-logo.svg  Multimèdia a Commons
Dades biogràfiques
Naixement Sant Pol de Mar (Maresme)
8 de maig de 1952 (69 anys)
Ocupació Xef, cuinera i escriptora
Modifica dades a Wikidata

Carme Ruscalleda i Serra (Sant Pol de Mar, 1952) és una cuinera catalana de renom mundial, guardonada amb diverses estrelles Michelin als diferents restaurants que ha dirigit durant la seva trajectòria.

Citacions[modifica | modifica el codi]

  • Jo vinc d’un món agrícola, on la dona sempre ha estat molt respectada. El món agrícola ha respectat molt la dona, perquè la dona ha ajudat a sembrar, ha ajudat a collir, ha ajudat a vendre, ha tingut cura del bestiar, ha tingut cura de la mainada, dels vells, ha posat sempre un plat a taula… La dona era pal de paller en el món agrícola. Per tant, la dona tenia vot i veu i era escoltada.[1]
Book icoline.svg Entrevista al diari Vilaweb13 de juliol de 2018.
  • El nostre establiment és una porta d'entrada per a productes catalans [...] Però com es pot fer cuina mediterrània a Tòquio? Doncs, per exemple, ells tenen l'arròs com el seu pa i en mengen per esmorzar, dinar i sopar. Però no el fan pas com nosaltres, no hi posen una picada de pescador i després l'acaben amb marisc o peix. No fan un suquet amb unes patates estofades, perquè tenen un altre concepte. Ja en fan, d'estofats, de sucs i de sopes, de mil maneres diferents, però tenen un altre esperit a sota. I la nostra cuina els agrada perquè és pura, perquè no hi ha trampa, perquè és de veritat.[1]
Book icoline.svg Entrevista al diari Vilaweb13 de juliol de 2018.
  • Allà on hi ha tanta oferta i tantes despeses mai pot haver-hi un gran negoci. Aquell qui entri a l'alta cuina per fer-s'hi ric, fracassarà.[2]
(en castellà) Donde hay tanta oferta y tanto coste nunca puede haber un gran negocio. Quien entre en la alta cocina para hacerse rico fracasará.
Book icoline.svg Entrevista al diari El País21 de novembre de 2018.

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. 1,0 1,1 Serra, Montserrat; Magre, Elisabeth «Els secrets de Carme Ruscalleda per a arribar a l’Olimp de la gastronomia mundial». Vilaweb, (13-07-2018).
  2. Zabalbeascoa, Anatxu «Carme Ruscalleda: “Quien entre en la alta cocina para hacerse rico fracasará”» (en castellà). El País, (21-11-2018) [Consulta: 14 octubre 2021].